RECEPTI

Sestavine: 25 dkg listnatega testa 30 dkg tunine v pločevinki 7 jajc 1 dcl kisle smetane poper, sol Priprava: Testo razdelimo na 2 enaka dela in ju razvaljamo na velikost pekača. Tunino odcedimo in jo razdrobimo na manjše koščke in primešamo na koščke narezana trdo kuhana 4 jajca, dodamo kislo smetano, solimo in popopramo. 3 beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo vmešamo v nadev. Pekač oplaknemo z mrzlo vodo in vanj položimo en del razvaljanega testa. Namažemo ga z nadevom in na vrh položimo drugi del testa. Testo stisnemo ob robovih in prebodemo z vilicami. Premažemo ga s rumenjakom in pečemo približno 35 minut na 200 st.C.

Sestavine za testo: 45 dkg moke, 3,5 dcl vode 1 kocka kvasa sol Priprava testa: V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 min, da je testo gladko. Pokrijemo ga s prtičem in ga pustimo 1 uro na toplem. Sestavine za nadev: 35 dkg bučke 2 sveža paradižnika 15 dkg mocarele 1 čebula 1 žlica oljčnega olja mleko origano, poper, sol Priprava nadeva: Sesekljano čebulo damo na segreto olje, dodamo na kocke narezano bučko in vse skupaj pražimo približno 5 minut. Ponev odstranimo z ognja in primešamo še na koščke narezan paradižnik, origano, sol, poper in mocarelo. Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera cca 20 cm. Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva. Robove premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev. Robove pritisnemo s prsti in po vrhu premažemo z mlekom. Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem, naj položimo žepke in pri 200 stopinjah pečemo približno 20 minut.

Sestavine za kruhovo testo: 45 dkg moke 3,5 dcl vode 1 kocka kvasa sol Priprava testa: V posodo damo moko, sol in kvas. Prilijemo mlačno vodo in gnetemo 5 minut, da postane mehko.Sestavine za nadevOlje - olivno 1 čajna žlička Čebula 1 kos Bučke 350g Paradižnik - svež 2 kosa Mocarela 150g Origano Kravje mleko - polnomastno Poper Sol Priprava nadevaČebulo narežemo na majhne koščke. Damo jo na segreto olje. Dodamo še bučko in vse skupaj pražimo 4 min. Ponev nato odstranimo in primešamo še na koščke narezan paradižnik, origano, sol, poper in mocarelo. Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del razvaljamo v krog, premera 20 cm. Na polovico kroga nadevamo četrtino nadeva. Robove nato premažemo z mlekom in neobloženo polovico kroga prepognemo čez nadev. Robove dobro stisnemo. Nato žepke po vrhu premažemo še z mlekom. Pekač namažemo z oljem, žepke položimo na pekač in pečemo 20 min na 220° C.

Sestavine: 2 večja jajčevca 5 svežih paradižnikov sir edamec origano sol Priprava: Jajčevca operemo in narežemo na približno pol cm debele rezine in posolimo. Rezine položimo na namaščen ali s peki papirjem obložen pekač in posujemo z origanom. Paradižnike operemo in narežemo na pol cm debele rezine. Na vsako rezino jajčevca položimo rezino paradižnika in na paradižnik rezino sira. Pečemo približno 12 minut na 200 stopinjah, da se jajčevci zmehčajo, sir stopi in lepo zarumeni.

Sestavine: 4 srednje bučke 20 dkg šunke 1 čebula 1 žemlja 1 jajce 7 žlic sladke smetane parmezan sir - edamec mleko olje sol, poper Priprava: Bučke operemo in jih po dolgem razpolovimo in seme odstranimo. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro iz obeh strani popečemo razpolovljene bučke. Na olju posebej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na majhne kocke narezano šunko in sredico bučk. Vse skupaj stresemo v plastično posodo. Žemljo narežemo na kocke in jo namočimo v mleku. Dodamo jo k šunki, posolimo, popopramo, dodamo malo parmezana, jajce in sladko smetano. Vse skupaj dobro premešamo in s to maso napolnimo bučke. Zložimo jih v namaščen pekač, potresemo z naribanim sirom in pečemo pri 200 stopinjah, toliko časa, da se zlato rumeno obarvajo.

Seatavine: 1/2 kg krompirja 75 dkg pora 1/2 kg listnatega testa 3 žlice oljčnega olja 2 dcl kisle smetane 1 jajce sol, poper Priprava: Krompir operemo in skuhamo do polovice, ga olupimo in narežemo na rezine. Por operemo in narežemo na kolobarje. Prepražimo ga na olivnem olju in dodamo sol. Pražimo toliko časa, da se nekoliko zmehča. Listnato testo razvaljamo na dva pravokotnika. Obložimo ju s krompirjem, porom in nekaj žlicami kisle smetane, popopramo in solimo ter ju zvijemo. Premažemo ju s stepenim jajcem in pečemo približno 35 min na 190 stopinj.

Sestavine: 1/2 kg šampinjonov 4 jajca 1/2 čebule 1 kisla smetana 1 žlica masla ali margarine sir edamec 1 jajce + 1 rumenjak, sol Priprava: Čebulo sesekljamo, prepražimo na maslu in dodamo narezane šampinjone. Pekač namažemo z maslom, potresemo z narezanimi v trdo kuhanimi jajci in z naribanim sirom. Na to stresemo šampinjone. V posodi razžvrkljamo rumenjak, kislo smetano in sol. Prelijemo preko šampinjonov in spečemo.

Sestavine: 1/2 kg šampinjonov 4 dkg moke 1 dcl mleka 1 jajce drobtine sol, poper Priprava: Oprane in očiščene šampinjone na tanko narežemo, jih prevremo in odcedimo. Na olju moko malo prepražimo, prilijemo mleko in pomešamo, da se zgosti. Odstavino iz ognja, dodamo jajce, poper, sol in šampinjone. Kuhinjsko desko dobro potresemo z drobtinami , oblikujemo hlebčke, jih povaljamo v drobtinah in v vročem olju spečemo.

Sestavine: 75 dkg vlečenega testa 60 dkg pora pol kg skute 4 jajca oljčno olje sol Priprava: Por operemo, očistimo, narežemo na kolobarje in ga prepražimo na oljčnem olju. Skuti dodamo rumenjake, ohlajen por ter solimo. Vse skupaj dobro premešamo. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga narahlo vmešamo k skuti. Pekač namažemo z oljem (ali obložimo s peki papirjem) in položimo na dno 3 plasti vlečenega testa, ga pokapljamo z oljem in nanj naložimo nekaj skutnega nadeva. Pokrijemo s 3 plastmi testa. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka vseh sestavin. Zaključimo s plastjo testa. Ob robovih testo dobro stisnemo in ga na vrhu pokapljamo z oljem. Pečemo približno 40 - 45 minut pri 200 stopinjah.

Sestavine: 4 jajca 6 dkg masla ali margarine 1 čebula 12 dkg paprike 4 žlice sladke smetane sol, poper Priprava: V ponvi segrejemo polovico masla ali margarine in na njem prepražimo sesekljano čebulo in na rezance narezano papriko. V posodi razžvrkljamo jajca in sladko smetano. V drugi ponvi segrejemo drugo polovico masla ali margarine in nanj zlijemo jajčno mešanico. Dodamo tričetrt prepražene zelenjave in pečemo toliko časa, da se omleta spodaj lepo zapeče. Posolimo, popramo in omleto obrnemo na drugo stran. Ko je pečena na obeh straneh, ponev odstranimo z ognja in omleto ohladimo. Narežemo jo na kvadratke in potresemo s preostalo zelenjavo.

Sestavine: 30 dkg bučk 30 dkg sira (najbolje, da je več vrst) 3 paradižniki 3 stroki česna bazilika Priprava: Bučke in paradižnik narežemo na tanke rezine, jih tanko namažemo s stisnjenim česnom in jih izmenično naložimo na krožnik. Različne sire narežemo na kocke in jih razporedimo po sredini krožnika, sir nato obložimo še s svežimi listi bazilike.

Sestavine: 1 večji jajčevec parmezan balzamični kis sol Priprava: Oprani jajčevec narežemo na tanke rezine. Rezine posolimo in pustimo stati približno 30 minut, da spusti vodo. Rezine obrišemo in jih popečemo brez olja. Poleti lahko na žaru. Parmezan zmešamo z balzamičnim kisom in sesekljano baziliko. Jajčevce premažemo z nadevom in jih zvijemo v zvitke.

Sestavine: 1 kg špargljev 10 dkg masla 10 dkg šunke 5 dkg parmezana sol Priprava: Šparglje operemo in odrežemo oleseneli del. Skuhamo jih v osoljeni vodi. Po 5 kuhanih belušev damo skupaj v šop in jih ovijemo z rezino šunke. Vsak šop pomočimo v stopljeno maslo in položimo v namaščen pekač. Šparglje potresemo z parmezanom. Pečemo toliko časa, da se sir stopi.

Sestavine: 8 svežih špargljev 5 dkg masla 1 žlica hrena 1,5 dcl kisle smetane limonin sok sol, poper Priprava: Beluše operemo in jih v slani vreli vodi kuhamo cca15 minut. Beluše odcedimo in jih prelijemo s stopljenim maslom. V posodici zmešamo nariban hren, limonin sok, kislo smetano, sol in poper. Omako prelijemo po beluših.

Sestavine: 4 atričoke 4 žlice drobtin parmezan oljčno olje limonin sok sol, česen Priprava: Artičoke operemo, z nožem odrežemo vršičke listov. Zunanje trde liste prej odstranimo. Na spodnji strani jim odrežemo pecelj. Za nekaj minut jih potopimo v vodo, ki smo ji dodali limonin sok, da ne potemnijo. Artičoke damo iz vode, jih odcedimo in jim previdno razpremo liste. Zmešamo drobtine, sol, strt česen in parmezan in zmes damo med liste. Polnjene artičoke položimo v posodo, pokapljamo z oljčnim oljem in do polovice zalijemo s slano vodo. Kuhamo jih približno 30 minut.

Sestavine: pol kg belega zelja 3 korenje 2 krompirja malo pancete ali slanine 1 žlica oljčnega olja 1 žlica paradižnikove mezge (salše) 1 jušna kocka sol, poper, majaron Priprava: Na olju prepražimo na kocke narezano slanino. Dodamo na drobno zrezano zelje in na tanke koleščke zrezano korenje. Vse skupaj dušimo cca 10 minut. Dodamo na kocke narezan krompir, žlico pradižnikov mezge, ščep majarona, posolimo, popopramo, dodamo še vodo z jušno kocko in kuhamo še približno 20 minut. Pred serviranjem juho potresemo s peteršiljem.

Sestavine: 75 dkg buče 12 dkg slanine 2 krompirja 1 čebula 2 stroka česna 1 pločevinka koruze 1 žlica masla sol, poper, lovorjev list Priprava: Bučo očistimo in narežemo na kocke, prav tako krompir. Na listič narežemo čebulo, česen nasekljamo, slanino narežemo na kocke. V večji posodi segrejemo maslo in stresemo vanj koščke buče in krompirja. Pražimo in mešamo, da krompir postekleni. Dodamo čebulo, česen in slanino in pomešamo, dodamo še odcejeno koruzo, lovor, sol in poper. Prilijemo zajemalko vode in posodo pokrijemo. Kuhamo še približno 10 minut. Pred serviranjem lahko dodamo malo kisle smetane.

Sestavine: 25 dkg moke 25 dkg kokosove moke 20 dkg sladkorja 25 dkg masla ali margarine 2 jajci 1 vanilij sladkor sol Priprava: V posodi zmešamo sladkor, jajci, sol, margarino in vanilij sladkor v gladko zmes. Primešamo še moko in kokosovo moko. Iz testa oblikujemo kroglice in jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15 minut.

Sestavine: 2 pločevinki sardin 10 dkg masla ali margarine 1 žlička gorčice 1 žlička kaper 1 žliča majoneze 2 stroka česna sol, poper Priprava: Olje iz konzerve sardin odlijemo. Vse sestavine dobro zmešamo. Če namaz ni dovolj mazav, mu dodamo nekaj kapljic oljčnega olja.

Sestavine: 1 konzerva tune 2 konzervi sardin nekaj kislih kumaric 3 jajca (kuhana v trdo) 2 čebuli 1/2 žlice gorčice 2 žlici majoneze Priprava: Vse sestavine na drobno sesekljamo. Damo jih v posodo, dodamo gorčico in majonezo ter dobro premešamo. Za nekaj časa damo namaz v hladilnik.

Sestavine: 15 dkg rukole 25 dkg skute 1 jajce sol, poper Priprava: Rukolo operemo in na drobno sesekljamo. Jajce skuhamo na trdo, olupimo in sesekljamo. Obe sestavini umešamo v skuto, solimo in popramo po okusu.

Sestavine: 2 jajčevca 2 trdo kuhani jajci 1 žlica gorčice kis, majoneza peteršilj, 2 stroka česna sol, poper Priprava: Jajčevca olupimo, jih posolimo, malo pustimo, da se odcedi voda in jih popečemo z obeh strani. Pečene jajčevce sesekljamo, dodamo pretlačena rumenjaka, nasekljana beljaka, sol, poper, sesekljan peteršilj in česen po okusu. Dodamo nekaj kapljic kisa, žlico gorčice in majoneze samo toliko, da se sestavine lepo sprimejo v namaz.

Sestavine: 12 dag masla 4 trikot sirčki 4 trdo kuhani rumenjaki pol žličke gorčice 1 manjša čebula sol, poper Priprava: Maslo, sir in rumenjake pretlačimo in zmešamo, dodamo gorčico, drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Ko namaz namažemo na kruh ga posujemo še s sesekljanim drobnjakom.

Sestavine: 1 šop belušev gojenih ali divjih 2 jajci 3 žlice majoneze 1 žlica masla 1 žlica gorčice ščep soli ščep sladkorja Priprava: Belušem odrežemo trdi del in jih damo kuhat v osoljen in sladkan krop, kateremu smo dodali žlico masla. V multipraktik damo kuhane beluše, olupljeni trdo kuhani jajci, majonezo, gorčico, sol po okusu in zmešamo, da nastane gladka masa. Narejen namaz damo za kakšno uro v hladilnik nato postrežemo.

Sestavine: 20 dag albertovih keksov (ali podobni) 20 dag mletih orehov 25 dag masla ali margarine 30 dag kristalnega sladkorja 10 žlic vode 6 dag jedilne čokolade za glazuro: 1 dcl smetane 10 dag mlete čokolade žlička masla Priprava: Sladkor in vodo daš v večji lonec in zavreš. Dodaš margarino in mešaš, da se stopi. Dodaš mlete kekse in orehe ter dobro zmešaš. Polovico mase daš na stran. V prvo polovico mase daš mleto čokolado in mešaš. V manjši pekač (ne teflonski, ker moraš bajadere razrezati v pekaču) daš prvo polovico mase in jo poravnaš, tako da je ravna plošča. Na to maso daš še drugo, svetlo maso in jo zravnaš. Čez poliješ čokoladno glazuro in pustiš, da se ohladi. Šele nato razrežeš na kocke ali rezine. Priprava glazure: V lonček daš smetano jo segreješ, ko je vroča, dodaš mleto čokolado in na malem ognju mešaš. Ko se čokolada dobro stopi in je masa gladka, dodaš maslo in odstaviš od ognja in mešaš, da se maslo stopi, počakaš da se malce ohladi, poliješ na maso v pekaču in poča

Sestavine: za testo: 1 jogurtov lonček moke 1 lonček sladkorja 1/2 lončka mleka 1/2 lončka olja 2 jajci 2 žlici kakava 1 pecilni prašek za kremo: 2 lončka in pol mleka 1 lonček sladkorja 5 žlic pšeničnega zdroba 10 dkg kokosove moke Priprava: Penasto vmešamo jajca in sladkor, nato še ostale sestavine. Polovico testa vlijemo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač (pribl. 20 x 30 cm) in pečemo na 150 stopinjah cca 20 minut. Zavremo mleko, dodamo sladkor in gres. Kuhamo nekaj minut, da se zgosti, šele nato dodamo kokos. Zmes polijemo po pečenem testu, dodamo še preostalo polovico nepečenega testa in pečem še cca 20 minut, da je pečeno. Ko se testo ohladi ga prelijemo s čokoladno glazuro ali posujemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: 25 dag moke 15 dag masla 12 dag sladkorja v prahu 12 dag mletih orehov pol žličke cimeta 3 žlice mleka 1 vanilij sladkor Priprava: Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo počivat v hladilnik za pol ure. Na pomokani površini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki (če nimamo modelčka je dober tudi kozarec) izrežemo krogce. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini. Zložimo jih na namaščen ali s peki papirjem prekrit pekač in jih pečemo cca 10 minut, da dobijo zlato rumeno barvo. Cele krogce namažemo z marmelado, nanj položimo keks z luknjo na sredini in ga posujemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: temno testo: 3 jajca 1 jogurtov lonček mleka 1 jogurtov lonček olja 3 jogurtovi lončki moke 1,5 jogurtovega lončka sladkorja pol lončka kakava 1 pecilni prašek svetlo testo: pol kg skute 1 kisla smetana 1 puding - vanilij 3 jajca 7 žlic sladkorja 1 vanilijev sladkor Priprava: Zamešamo temno testo, ga damo v namaščen pekač, nato po testu polijemo belo testo ter ga z vilico malo poglobimo. Vlivamo tako kot bi delali marmorni kolač. Pečemo ga cca 1 uro. Prve pol ure pri malo nižji temperaturi (cca 160 stopinj) , nato povišamo na 200 stopinj in spečemo. Ohlajenega režemo na kocke.

Sestavine: 80 dkg cvetače 1 l vode 1 žlička masla 5 dkg parmezana 1 por 1 čebula zelenjavna kocka sol, drobnjak Priprava: Vodo z zelenjavno kocko zavremo. Vanjo stresemo na kolesca narezan por, cvetke cvetače, sesekljano čebulo in kuhamo cca 20 minut. Nato posolimo in dodamo malo masla. Juho damo na krožnike, potresemo s parmezanom in sesekljanim drobnjakom ter ponudimo.

Sestavine: 2 čebuli 2 večja krompirja 1,5 l vode jušna kocka 1 žlica kisa oljčno olje sol, poper, peteršilj Priprava: V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo na tanke rezance narezano čebulo. Pražimo toliko časa da lepo porumeni, dodamo na lističe narezan krompir in še malo popražimo. Solimo, popramo in zalijemo z vodo v kateri smo raztopili jušno kocko. Juho kuhamo tako dolgo, da se krompir zmehča. Dodamo, kis in nasekljan peteršilj ter premešamo.

Sestavine: 50 dkg blitva 20 dkg riža 1 malo večji por 2 žlici oljčnega olja ali masla 1 l vode 1 jušna kocka 5 dkg parmezana sol Priprava: V loncu segrejemo olje ali maslo in na njem prepražimo na kolobarje narezan por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po cca 5 minutah dodamo še na drobno narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da je riž kuhan. Juho posolimo in potresemo s parmezanom. Po okusu lahko juhi dodamo kislo smetano.

Sestavine: 60 dkg krompirja 1 jajčevec 30 dkg šampinjonov 6 žlic oljčnega olja 1 čebula 3 žlice parmezana sol, poper, rožmarin Priprava: Jajčevec narežemo na približno enake rezine, posolimo in pustimo, da spusti malo vode. Krompir olupimo, narežemo na ploščice, operemo ter dobro odcedimo.V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo sesekljano čebulo in krompir. Popopramo, solimo in nekaj minut pražimo. V drugi ponvi popečemo odcejene rezine jajčevca, jih posolimo in popopramo. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Na namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) izmenično zlagamo rezine krompirja, jajčevca in lističe gob. Malo še posolimo, popopramo, potresemo s sesekljanim rožmarinom, naribanim parmezanom in pokapamo z oljčnim oljem. Pekač damo v ogreto pečico (180 stopinj) za cca 40 minut.

Sestavine: 80 dkg krompirja, 20 dkg gob (jurčki ....) 2 žlici oljčnega olja 3 jajca sol, poper, majaron olje Priprava Krompir skuhamo, ga olupimo in pretlačimo. Jurčke (ali katere druge gobe) narežemo na lističe in jih na oljčnem olju preprežimo. Dodamo jih k krompirju, posolimo, popramo, dodamo jajca in majaron, dobro pregnetemo, oblikujemo polpete in spečemo.

Sestavine: 50 dkg šampinjonov 70 dkg krompirja 15 dkg čebule 6 žlic oljčnega olja 1 žlica mlete rdeče paprike 1 žlica paradižnikove mezge 1 dcl kisle smetane 3 stroki česna sol, poper, kumina, peteršilj Priprava: V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto rdečo papriko, na kocke narezan krompir, kumino in sol, ter pražimo tako dolgo, da se krompir osuši. Zalijemo z vodo in pustimo da počasi vre, da se krompir zmehča. Dodamo še paradižnikovo mezgo. V drugi ponvi segrejemo olje, dodamo strt česen, na lističe narezane gobe in pražimo toliko časa, da se gobe osušijo, popopramo, solimo in dodamo kislo smetano. Malo še povremo, nato pa gobe dodamo v krompirjevo juho. Vse skupaj naj vre še cca 5 min, dodamo še sesekljan peteršilj in dobro premešamo.

Sestavine: 1/2 kg ješprena 1,5 kg kislega zelja 20 dkg ocvirkov česen, peteršilj Priprava: Ješprenj namočimo čez noč v hladni vodi. Naslednji dan kislo zelje na pol skuhamo in mu dodamo opran ješpren. Kuhamo na majhnem ognju, da se nam ne prime na dno posode. Zabelimo z ocvirki, dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj in solimo.

Sestavine: 40 dkg govedine (stegno ali podobno) 80 dkg pora oljčno olje sol, poper, šetraj Priprava: Govedino narežemo na tanke trakove in jo na oljčnem olju popečemo. Dolijemo malo vode in dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Por očistimo, operemo in zrežemo na kolobarje. Ko je govedina mehka ji dodamo na kolobarje narezan por, posolimo, popramo in potresemo s šetrajem. Posodo pokrijemo in dušimo še cca 15 min.

Sestavine: pol kg fižola (lahko iz pločevinke) 40 dkg riža 1 čebula 4 žlice oljčnega olja 5 dkg pancete ali slanine 20 dkg paradižnika 1 dcl rdečega vina 1,5 l vode jušna kocka 4 dkg parmezana sol, poper Priprava: V loncu segrejemo olje, prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na drobno narezano slanino in malo popražimo, dodamo še na drobno narezan paradižnik. Kuhamo približno 5 min. Dodamo fižol in riž, ter dobro premešamo. Prilijemo rdeče vino in počakamo da povre. Zalijemo z 2 zajemalkama vrele juhe. Kuhamo cca 15 min. Med kuhanjem prilivamo juho. Ko je riž kuhan, solimo, popramo in dodamo parmezan. Dobro premešamo in postrežemo.

Sestavine: 1 kg lignjev 5 žlic oljčnega olja česen, peteršilj, belo vino Priprava: V posodo damo oljčno olje in nanj položimo očiščene lignjije. Popražimo jih z obeh strani. Prilijemo nekaj žlic belega vina in na majhnem ognju dušimo cca 25 min. Dodamo stisnjen česen še malo podušimo, pred serviranjem dodamo sesekljan peteršilj. Lignije ponudimo s svežim kruhom in solato.

Sestavine: 70 dkg moke 15 dkg rozin 15 dkg sladkorja 15 dkg masla ali margarine 4 dcl mleka 4 jajca (1 celo, 3 rumenjaki) 0,5 dcl ruma 1 vanilij sladkor kvas (1 kocka) kandirano sadje limonina lupina sladkor v prahu sol Priprava: V posodo nadrobimo kvas, prilijemo malo mlačnega mleka, dodamo malo sladkorja in pustimo vzhajati, da lepo naraste. Penasto umešamo rumenjake, sladkor, maslo ali margarino, sol, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. V maso dodamo še moko in vzhajan kvas. Sedaj znetemo v gladko testo in pustimo vzhajati 1 uro.Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, ter mu dodamo rozine in kandirano sadje, ki smo ga prej namočili v rumu. Položimo ga v pekač obložen s peki papirjem ali pekač namažemo z maščobo in posujemo z moko. Pustimo ga vzhajati približno pol ure. Premažemo ga s stepenim jajcem in pečemo 1 uro pri 200 stopinjah. Pečenega potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: 25 dkg bele moke 10 dkg sladkorja v prahu 20 dkg masla ali margarine sol 2 vanilijeva sladkorja 2 rumenjaka 2 žlici sladke smetane 10 kdg jedilne čokolade mandeljni v lističih (po okusu) Priprava: Penasto umešamo maslo ali margarino, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, rumenjaka in sol. Dodamo še sladko smetano in moko ter narahlo premašamo. Na pekač, obložen s peki papirjem damo testo v obliki krogov in potresemo z lističi mandljev. Pri cca 190 st. pečemo 15 minut. Med tem ko se piškoti pečejo v loncu zavremo vodo, ter nanj postavimo posodo v kateri raztopimo jedilno čokolado. Po potrebi dodamo še malo mleka in masla ali margarine ter dobro premešamo. Ohlajene piškote okrasimo s stopljeno čokolado.

Sestavine: 1 kg jabolk 10 dkg kokosove moke 20 dkg masla ali margarine 20 dkg moke 20 dkg sladkorja 1 pecilni prašek 5 jajc sok 1 limone maščoba za model sladkor v prahu za posipanje. Priprava: Maslo (ali margarino), pol sladkorja in rumenjake penasto umešamo, da se sladkor raztopi, nato dodamo še limonin sok. Moko zmešamo s polovico (5 dkg) kokosove moke in pecilnim praškom. Iz beljakov naredimo sneg, vanj damo preostali sladkor in vse skupaj rahlo zmešamo. Testo damo v tortni model, ki smo ga prej namazali z margarino in potresli z drobtinami. Nekaj jabolk (3) olupimo, jih naribamo in zmešamo z maso. Ostala jabolka olupimo, očistimo in narežemo na lističe, nato jih položimo na testo. Kolač pečemo pri temperaturi 180 st. cca 50 minut. Približno 10 minut pred koncem kolač potresemo še z ostalo kokosovo moko. Pečen kolač damo iz modela, ga ohladimo in postresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: nekaj strokov česna 5 dkg moke, zajemalka juhe malo mleka, sol, poper Priprava: Na maslu malo prepražimo moko, dodamo sesekljan česen, pomešamo, prilijemo zajemalko juhe in mešamo. Po potrebi prilijemo mleko. Omako popramo, solimo in še malo pokuhamo.

Sestavine: 70 dkg krompirja 2 čebuli 2 stroka česna 2 žlici oljčnega olja 1 žlica rdeče paprike 1 žlica moke 5 žlic mleka cca pol litra mesne juhe ali vode sol, kumina, majaron, 1 lovorjev list Priprava: Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo kropir in papriko, zalijemo in solimo. Dodamo lovorjev list, kumino, majaron in kuhamo, da se krompir zmehča Na koncu dodamo še mleko zmešano z moko. Krompirjev golaž lahko izboljšamo z na koščke narezano šunko, slanino ali klobaso.

Sestavine: 1 kg svežega zelja 60 dkg krompirja 5 strokov časna 3 žlice oljčnega olja 1 žlica moke sol, poper, mleta kumina Priprava: Zeljnato glavo očistimo, operemo in drobno narežemo. V slani vodi skuhamo zelje, vre naj cca 15 min. nato ga odcedimo. Krompir olupimo, narežemo na kocke, skuhamo do mehkega in odcedimo (vodo pa prihranimo). Krompir zmečkamo in ga dodamo odcejenemu zelju. Zalijemo s krompirjevo vodo in dobro premešamo. Na olju prepražimo moko, da lepo porumeni in jo dodamo zelju, dodamo še sesekljan česen. Na majhnem ognju na vre še cca. pol ure. Solimo, popramo in dodamo mleto kumino. Če je jota zelo gosta, dolijemo še malo krompirjeve vode.

Sestavine: 1 kg kislega zelja pol kg fižola pol kg prekajenega mesa 70 dkg krompirja 6 žlic oljčnega olja 6 dkg moke 6 dkg čebule 3 stroke česna sol, poper in jušno kocko Priprava: Opran in prej namočen fižol kuhamo skupaj s suhim mesom. Ko je fižol na pol kuhan, dodamo na kocke narezan krompir. Posebej skuhamo kislo zelje. Ko je vse skuhano zmešamo skupaj, dodamo prežganje, jušno kocko, popopramo in solimo. Meso lahko razrežemo na kocke in dodamo joti.

Sestavine: 35 dkg moke 25 dkg margarine 6 dkg sladkorja 8 dkg kokosove moke 1 jajce 1 vanili sladkor Priprava: Sestavine zgnetemo v testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Oblikujemo rogljičke, jih damo v namaščen pekač in jih pri 170 st. pečemo da dobijo zlato rumeno barvo.

Sestavine: za testo: 4 rumenjake 4 beljake 20 dkg moke 20 dkg surovega masla 15 dkg sladkorja 2 dcl mleka 25 dkg mletih orehov 1 pecilni prašek za preliv : 1 dcl vode, 20 dag sladkorja, 1 dcl ruma Najprej stepemo maslo, 4 rumenjake in sladkor. Nato dodamo moko, pecilni prašek, mleko, orehe in nazadnje primešamo še trd sneg iz 4 beljakov. Maso pečemo na temperaturi 175 st. Med pečenjem pripravimo preliv in sicer: zavremo vodo in sladkor, ko se ohladi dodamo rum.Ta preliv polijemo po celotnem biskvitu.

Sestavine: 1 večja glava česna 3 žlice oljčnega olja 2 krompirja 1 por kumina, sol, poper 1 l juhe ali vode z jušno kocko 4 žlice kisle smetane 2 rumenjaka Priprava: Česen (1 glavico) sesekljamo in popražimo samo toliko, da se česen zmehča. Dodamo na kocke narezan krompir in na olju popražen por. Dodamo kumino, sol, poper in kuhamo cca. 20 min. Nato juho zmiksamo, dodamo smetano in vmešamo rumenjake. Juho postrežemo s popečenimi kockami kruha.

Sestavine: 1/2 kg čičerike (lahko iz pločevinke) 2 žlici oljčnega olja 3 žlice paradižnikove mezge 1 čebula 1 korenček gomolj zelene 2 pesti polžkov rožmarin, sol, poper parmezan Priprava: Čebulo, korenček in gomolj zelene narežemo kocke in vse skupaj popražimo na oljčnem olju. Popraženo zelenjavo dodamo polovici čičerike in spasiramo s paličnim mešalnikom. Dolijemo vodo, dodamo ostalo čičeriko, sesekljan rožmarin in paradižnik. Ko zavre posolimo (namesto soli lahko damo vegeto), popopramo in kuhamo še približno 20 min. Dodamo polžke in kuhamo, dokler se polžki ne zmehčajo. Pred serviranjem potresemo s parmezanom.

Sestavine: 1 velika cvetača 2 krompirja 1 l vode 1 rumenjak 7 dkg masla 7 dkg moke nekaj jušne zelenjave sol in poper Priprava: Cvetačo narežemo in skuhamo v slanem kropu. Posebej skuhamo jušno zelenjavo, 2 krompirja in bolj trde dele cvetače. Ko je kuhano pretlačimo. Na maslu prepražimo moko in prežganje zalijemo z vodo, ki ostane od kuhanja cvetače. Solimo, popramo in dodamo rumenjak zmešan s smetano. Postrežemo s popečenimi kruhki.

Sestavine: 1/2 kg fižola 1 krompir 4 koruze (ali 2 pločevinki) suha rebrca ali šunka 1 paradižnik (ali 2 žlici paradižnikove mezge - salše) 2 stroka česna 1 žlica mlete rdeče sladke paprike 2 lovorjeva lista, malo bazilike, sol 2 žlici oljčnega olja 1 žlica moke Priprava: Fižol skupaj z lovorjevim listom, sesekljanim česnom, papriko in paradižnikom skuhamo. Ko je na tri četrt kuhan, dodamo koruzo in na kocke narezan krompir in kuhamo na majhnem ognju, da se krompir zmehča. Posebej skuhamo šunko, jo narežemo na kocke in dodamo mineštri. Nato na olju prepražimo moko, da dobi zlato rumeno barvo. Prežganje vlijemo v mineštro in kuhamo še cca 10 minut.

Sestavine: 1/4 kg moke 1 pecilni prašek 1 vanilij sladkor 6 dkg margarine 1 jajce 25 dkg sladkorja 2,5 dcl mleka limonin sok in limonina lupina Priprava: Jajce, sladkor, margarino in vanilijev sladkor penasto vmešamo.Dodamo ostale sestavine, ter zmešamo. V namaščen pekač (ali obložen s peki papirjem) vlijemo maso in spečemo. Pečeni biskvit premažemo z marelično marmelado in prelijemo s čokoladnim oblivom.

Sestavine: 1 velika konzerva tune 3 žlice koruze iz konzerve 1 dcl kisle smetane 2 žlici majoneze 2 stroka česna peteršilj, sol, poper, mleta rdeča paprika Priprava: Česen in peteršilj drobno sesekljamo, dodamo vse sestavine in dobro premešamo. Po okusu lahko dodamo malo čilija. Postrežemo s svežim kruhom ali opečenimi kruhki.

Sestavine: 20 dkg ajdove kaše 30 dkg šampinjonov 2 žlici oljčnega olja 1 čebula 3 stroki česna 1 žlica sesekljanega peteršilja žliča gorčice malo bazilike sol, poper Priprava: Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju, ji dodamo na lističe narezane šampinjone in malo popražimo. Dodamo še sesekljan česen, peteršilj, baziliko, gorčico, popopramo, solimo in dodamo ajdovo kašo. Dobro premešamo, zalijemo z dvojno količino vode in pokrito kuhamo, da se kaša zmehča (cca 20 min.)

Sestavine: 40 dkg kupljenega testa za lazanjo parmezan bešamel omaka mesna omaka za mesno omako potrebujemo: 4 žlice oljčnega olja 30 dkg mlete govedine 6 dkg prekajene slanine 1 čebula 2 korenčka 1 vejica zelene lovorjev list, bazilika sol, poper muškatni orešek pest suhih gob (lahko tudi iz pločevinke) 1 kozarec vina 30 dkg olupljenega paradižnika(lahko iz pločevinke) 2 žlici paradižnikove mezge zajemalka tople vode ali juhe mleko ali juha po potrebi za bešamel omako: 5 dkg moke 5 dkg masla ½ l mleka sol, poper, muškatni orešek Mesna omaka: na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo nasekljano slanino, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, dodamo še muškatni orešček, lovorjev list in še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro. Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti konc

Sestavine: 6 jajc 6 žlic sladkorja 10 dag mletih orehov 2 lončka kisle smetane Priprava: Iz 6 beljakov stepmo sneg in vanj zmešamo sladkor in orehe, na koncu dodamo še rumenjake. Testo enakomerno porazdelimo po velikem pekaču obloženem s peki papirjem.Testo pečemo cca.20 minut na 200 st. Ko je testo pečeno ga še vročega kar s peki papirjem zavijemo v rolado. Ko se ohladi, odstranimo papir in biskvit namažemo s kislo smetano, potresemo z orehi in zvijemo v rolado. Tudi po vrhu premažemo rolado s kislo smetano in potresemo z mletimi orehi.

Sestavine: 25 dkg moke 25 dkg skute 25 dkg masla ali margarine 15 dkg marmelade sol Priprava: Na desko stresemo moko in vanjo nadrobimo maslo ali margarino. Dodamo pretlačeno skuto in sol ter zgnetemo testo. Na pomokani deski ga razvaljamo za nožev hrbet debelo in narežemo pravokotnike (cca 6 x 9 cm). V sredino pravokotnika damo pol žličke marmelade, ga prepognemo in ob straneh pritisnemo z vilico. Skutne školjke položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici cca 20 min. na 200 st. Pečene potresemo z mletim sladkorjem.

Priprava: 1 kg mletega mesa 2 bučki 20 dkg naribanega sira 4 žlice drobtin 2 jajci 2 žlici oljčnega olja 2 čebuli cca 30 rezin slanine čebuli česen, peteršilj, poper in sol Bučke vzdolžno narežemo na tanke rezine. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo na oljčnem olju, dodamo sesekljan česen in peteršilj. Mleto meso zmešamo s praženo čebulo, česnom in peteršiljem, drobtinami, sirom, jajcema in začimbami. Iz mletega mesa oblikujemo večje svaljke jih ovijemo z rezinami bučk in s slanino ter prebodemo z zobotrebci. V naoljen pekač položimo ovite svaljke in jih pečemo pol ure na 200 st.C.

Sestavine: 2 dcl moke 2 dcl pomarančnega soka 3 žlice masla 1 pecilni prašek 2 jajca ščep soli Priprava: 2 rumenjaka, ščep soli in pomarančni sok rahlo zmešamo. Dodamo moko pomešano s pecilnim praškom in ko je masa gladka ji dodamo stopljeno maslo. Nazadnje s kuhalnico rahlo vmešamo sneg 2 beljakov. V ne prevroči ponvi segrejemo malo olja in vlijemo zajemalko mase. Pečene palačinke damo v pokrito posodo, tako ostanejo tople in se malo zmehčajo. Serviramo jih s stepeno sladko smetano.

Sestavine: za testo: 10 dkg sladkorja 20 dkg masla ali margarine 2 jajci 1/2 kg moke vanilijev sladkor pecilni prašek limonina lupina malo smetane sol za nadev: 6 jabolk cimet sladkor ingver limonina lupina po okusu rozine ali orehi Priprava: Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo ostale sestavine in zamesimo testo. Jabolka olupimo in naribamo, jih sladkamo po okusu, dodamo naribano limonino lupino, cimet, ingver in po okusu rozine ali orehe (lahko oboje). Testo razdelimo na dva dela: večji del damo na dno pekača namažemo z nadevom in iz manjšega dela testa naredimo čez nadev mrežo. Pečemo cca 3/4 ure pri 200 st.

Sestavine: 2 jajci 1 navaden jogurt 1 pecilni prašek 10 žlic ostre moke sol po okusu olje Priprava: Vse sestavine zmešamo. Ko je olje segreto do primerne temperature za cvtje, naredimo z žličko majhne žličnike jih damo v olje in cvremo dokler niso zlato rumene barve. Ponudimo jih kot priloga jedem.

Sestavine: 5 jajc 15 dkg kokosove moke 20 dkg jedilne čokolade 1/4 l sladke smetane jogurtov lonček sladkorja 1 žlica vode Priprava: Beljake stepemo v trd sneg (med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Na rahlo vmešamo kokosovo moko, maso damo v pekač ali tortni model in pečemo cca 20 minut /180 st.C. Med tem nad soparo ali v mikrovalovni pečici stopimo čokolado, ki ji dodamo žlico vode, vmešamo rumenjake ter ohlajeni dodamo še stepeno smetano. S tem prelijemo ohlajeno testo ter ga damo v hladilnik.

Sestavine: 2 jajci otroški piškoti (1 velika vrečka) 2,5 dcl sladke smetane 5 dkg sladkorja 25 dk g maskarpone sira kava kakav rum Priprava: Penasto s sladkorjem stepemo dve celi jajci, da dobimo gosto zmes. Nato narahlo in enakomerno vmešamo maskarpone sir in dodamo stepeno sladko smetano. Piškote na hitro namočimo v toplo kavo, kateri smo dodali malo ruma. Namočene piškote nalagamo v steklen pekač pravokotne oblike. Na piškote enakomerno namažemo polovico kreme in posujemo s kakavom. Nato na kremo naložimo drugo plast namočenih piškotov in nanje namažemo preostalo kremo. Kremo poravnamo in po vrhu posujemo s kakavom. Postavimo v hladilnik.

Sestavine 30 dkg mlete govedine 6 dkg prekajene slanine 30 dkg paradižnika (lahko iz pločevinke) 3 žlice oljčnega olja 1 čebula 2 korenčka 1 vejica zelene poper, sol, lovorjev list, muškatni orešček, bazilika 1 dcl vina 1 dcl tople vode ali juhe pest gob (lahko suhih ali vloženih) Priprava: Na oljčnem olju malo popražimo sesekljano čebulo, slanino, korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorjevim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, nasekljano baziliko ter paradižnikovo mezgo razmešano v 1 dcl tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro, da se meso zmehča in omaka zgosti. Po potrebi med dušenjem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja lahko dodamo narezane gobe (suhe prej namočimo).

Sestavine: 1/2 kg kisle repe 30 dkg krompirja 30 dkg fižola 3 žlice oljčnega olja 1 čebula 15 dkg šunke, slanine ali pršuta 2 stroka česna 1 paradižnik ali paradižnikova mezga sol, poper, lovorjev list Priprava Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. V slani vodi ga skuhamo do mehkega. Posebej skuhamo čez noč namočen fižol. Kuhamo ga do mehkega. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano šunko. Dodamo kislo repo in prilijemo vodo. Malo pokuhamo, nato dodamo krompir, fižol, sesekljan česen, sol, poper in lovorjev list. Kuhamo še cca 10 minut, nato dodamo še na kocke narezan paradižnik ali dve žlici paradižnikove mezge.

40 dkg buče 3 dkg čebule 3 žlice oljčnega olja 1/2 kg riža 0,5 dcl belega vina 0,5 dcl vode jušna kocka 0,5 dcl mleka 3 dkg masla 4 dkg parmezana sok, poper Priprava V kozici segrejemo oljčno olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, bučo narezano na kocke in riž. Dolijemo belo vino in počakamo toliko časa da izpari. Nato prilivamo vodo v kateri smo raztopili jušno kocko in ko je riž že na pol kuhan ga solimo, popramo in prilijemo mleko. Dušimo še toliko časa, da se riž zmehča. Dodamo maslo in parmezan, ter vse skupaj dobro premešamo. Ponudimo lahko kot glavno jed ali prilogo.

Sestavine: 30 dkg širokih rezancev 30 dkg mletega mesa 3 žlice oljčnega olja 10 dkg ribanega sira 10 dkg masla ali margarine 20 dkg paradižnikove mezge (salše) 2 žlici moke 1 dcl mleka 3 žlice sesekljane čebule 2 stroka česna Priprava: Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in mleto meso. Dodamo paradižnikovo mezgo, po potrebi zalijemo z vodo in kuhamo še 10 minut. Široke rezance v vroči vodi skuhamo do polovice in odcedimo. V ponvi na maslu zarumenimo moko, zalijemo s hladnim mlekom, kuhamo da dobimo gostljat preliv. Polovico vsebine ponve zmešamo z mesom, naribanim sirom in testeninami, začinimo z origanom ali baziliko. Pekač namažemo in vanj vsujemo meso s testeninami. Prelijemo s preostalo omako in na vrh obložimo s tankimi rezinami sira. Pečemo 45 mint na temp. 170 do 180 st.C. Pečene testenine vzamemo iz pečice, pustimo 4 minute stati in ji nato razrežemo.

Sestavine: 20 dkg moke (po želji lahko pol bele in pol ajdove ali pol bele in pol koruzne) 3 jajca 1,5 dcl gobove juhe ali (1 vrečko juhe in jo poparimo z 1,5 dcl vroče vode) 2 žlici oljčnega olja maslo, parmezan, drobtine 1,5 l vode Priprava: V skledo damo 1,5 dcl ohlajene gobove juhe z jurčki, dodamo moko, jajca in žličko oljčnega olja in zamesimo mehko testo, ki naj počiva pol ure. Posebej zavremo 1,5 litra vode, ki smo ji dodali žličko olja. Na pomokani deski razvaljamo testo na približno pol centimetra debelo in ga narežemo na trakove cca 1 cm široke. Trakove damo v vrelo vodo in ko priplavajo na površje jih kuhamo še pet minut. Tako pripravljene vlivance odcedimo, jih zabelimo s prepraženimi drobtinami in posipamo s parmezanom. Lahko jih ponudimo kot samostojno jed s solato ali pa postrežemo kot prilogo.

Sestavine: 10 dkg čebule 450 g buče (hokaido, muškatna, oranžna ....) 2 korenčka 1 paprika (rdeča ali zelena) 25 dkg koruze v zrnju (lahko iz pločevinke) sir za pizzo (količina po želji) oljčno olje, sol, drobnjak, majaron 2 dcl ne pregoste paradižnikove mezge (salše) ali 1 vrečko paradižnikove juhe in 2 dcl vode Priprava: Sesekljano čebulo prepražimo na oljčnem olju. Ko zarumeni dodamo na kocke narezano bučo in korenček. Dušimo toliko časa, da se vse skupaj zmehča, dodamo še na trakove narezano papriko, koruzo in paradižnikovo mezgo. Dodamo sesekljan drobnjak, majaron in nariban sir ter pokrijemo in odstavimo od ognja, da se sir stopi. Tako pripravljene bučke lahko ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo.

Sestavine: 25 dkg riža 1 l mleka 10 dkg margarine 8 dkg sladkorja 4 jajca ščep soli limonina lupina pest rozin Priprava: Riž preberemo in ga speremo z vrelo vodo in ga nato v vrelem mleku, ki smo mu dodali ščep soli na majhnem ognju do mehkega kuhamo. Kuhanemu dodamo maslo, polovico sladkorja in limonino lupino, ko se ohladi pa še rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg, mu dodamo drugo polovico sladkorja in dodamo masi. Primešamo še pest rozin. Pekač namažemo z hladno maščobo, vanjo zvrnemo narastek, povrhu malo zagladimo in v ogreti pečici spečemo. Pečenega potresemo s sladkorjem in ponudimo z malinovcem.

Sestavine: 10 dkg jušne zelenjave (korenje, peteršilj, zelena) 30 dkg krompirja 20 dkg rumene kolerabe 3 dkg suhih gob 6 dkg riža 3 dkg čebule 4 žlice oljčnega olja lovorjev list, sol in poper Izdelava: Krompir in kolerabo olupimo in narežemo na majhne kocke, korenje narežemo na kolobarje, peteršilj in zeleno pa sesekljamo. Vse to kuhamo v dveh litrih osoljene vode, med kuhanjem pa dodajamo oprane gobe, riž in prežganje. Mineštro dosolimo, popopramo in okisamo, ko je že na krožniku pa izboljšamo z naribanim sirom (parmezanom). Po želji lahko mineštri dodate tudi žličko paradišnikove mezge ali sladke paprike. V mineštri lahko tudi kuhate košček suhega mesa in ga ko je kuhan razrežete na kocke in stresete v mineštro.